• Cà rốt chứa rất nhiều vitamin A, B, C đặc biệt là hàm lượng vitamin A cao rất tốt cho mắt, giúp tăng cường thị lực, bồ bổi thị lực, các vitamin này còn giúp chuyển hóa và tái tạo da, tăng sức đề kháng, phòng và trị các bệnh, giúp bổ tỳ tiêu thực, nhuận tràng, bổ can minh mục, thanh nhiệt giải độc.
• Thường dùng để dưỡng da, trị chứng da khô, trứng cá đầu đen, mụn nhọt...
• Cà rốt có thể chữa được các bệnh như: cảm mạo, bệnh sởi, thủy đậu, tiêu chảy.
• Tinh dầu trong cà rốt có tác dụng diệt khuẩn, caroten trong cà rốt có thể chuyển hóa thành vitamin A giúp sáng mắt, phòng tránh được bệnh quáng gà, khô giác mắt, ngoài ra, caroten còn giúp phòng chống bệnh ung thư. Chưa hết, trong cà rốt có chứa insulin có tác dụng làm giảm 1/3 lượng đường trong máu,giúp hạ huyết áp là thực phẩm lý tưởng cho người bị tiểu đường và người bị cao huyết áp. 

Công dụng:

• Chất béo ở cà rốt: Cà rốt chỉ có một lượng nhỏ chất béo không no. Cà rốt trung bình có 70 miligam axit béo omega-6 và 1 miligam axit béo omega-3.
• Protein trong cà rốt: Chỉ có một lượng nhỏ protein trong cà rốt. Một củ cà rốt trung bình chỉ cung cấp 1% nhu cầu protein hàng ngày của bạn. Bạn sẽ cần phải cân bằng chế độ ăn uống với các loại thực phẩm khác để cung cấp đủ protein, chẳng hạn như các loại đậu, các loại hạt, sữa, thịt và cá.
• Vi chất dinh dưỡng ở cà rốt: Cà rốt là nguồn vitamin A tuyệt vời. Bạn có thể cung cấp đủ nhu cầu cả ngày khi ăn một phần tư cup cà rốt nạo sạch hoặc 28 gam cà rốt. Vitamin A rất cần thiết cho thị giác và giúp tế bào phát triển, tốt cho chức năng miễn dịch, sinh sản và sự dẫn truyền thông tin giữa các tế bào.
• Cà rốt là một nguồn tốt cung cấp thiamin, niacin, vitamin B6, folate và mangan. Ngoài ra, cà rốt là một nguồn chất xơ rất tốt (tuyệt vời cho hệ tiêu hóa), vitamin C, vitamin K và kali.
• Cà rốt có nhiều chất xơ và trung bình chỉ chứa 25 calo. Nhưng lượng calo có thể tăng lên nhanh chóng nếu bạn ăn cà rốt mất kiểm soát.
• Mỗi củ cà rốt có chứa khoảng 6 gram carbohydrat và 3 gam đường, nhiều hơn so với nhiều loại rau khác. Nhưng cà rốt cũng cung cấp 1,5 gam chất xơ, vì vậy bạn sẽ chỉ nhận được 4,5 gam carbs khi ăn một củ cà rốt.
• Giàu chất chống ôxi hóa: Cà rốt chứa rất nhiều chất chống ôxi hóa như beta-carotene và các loại carotene khác như lutein, lycopene, giúp cải thiện thị lực, kích thích tiêu hóa, khử độc và phòng chống ung thư.
• Tốt cho gan: Uống nước cà rốt vào buổi sáng là cách dễ dàng và hiệu quả để khử độc cho gan. Bởi cà rốt có thể phá vỡ cấu trúc của các chất hóa học có hại cho gan, giải phóng chúng vào ruột và thận để thải ra ngoài.
• Giảm cân: Nước cà rốt có hàm lượng calo rất thấp, nhưng lại dễ no bởi chứa nhiều chất xơ. Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, ép nước cà rốt cùng với cần tây, táo và dưa chuột. Đây là công thức của loại thức uống thiên nhiên dành cho những người muốn giảm cân.
• Tốt cho da: Nước ép cà rốt có chứa rất nhiều loại vitamin có tác dụng làm giảm các vấn đề về da như mụn trứng cá hoặc eczema. Beta-caroten có trong cà rốt làm chậm quá trình lão hóa da, giảm nếp nhăn và giữ cho da khỏe mạnh hơn.
• Giảm rụng tóc: Uống một ly lớn nước ép cà rốt mỗi ngày có thể giúp giảm rụng tóc và làm cho mái tóc bóng khỏe hơn bởi cà rốt có thể cung cấp những vitamin thiết yếu cho một mái tóc dày và chắc khỏe.
  Tốt cho phụ nữ mang thai: Uống nước ép cà rốt trong suốt thời kỳ mang thai có thể làm giảm nguy cơ nhiễm trùng hậu sản và bổ sung chất dinh dưỡng cho sữa mẹ.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:

• Bảo quản ở nhiệt độ thường.
• Dùng để chế biến thức ăn: có thể ăn sống, hấp, xào, nấu soup, nấu canh, hầm, làm dưa, làm nước ép, sinh tố (có thể kết hợp với cam tươi).